Diccionario culinario M
Moriles
Vino español, que se elabora en la provincia de Córdoba y que es ligero, transparente y de no muy alta graduación alcohólica
Morona
Miga de pan.
Moronga
Morcilla, salchicha.
Morralla
Boliche, pescado menudo, muy bueno para hacer caldo de pescado, fumet, etc.
Morrón
Dícese de una variedad de pimiento muy grueso. Muy bueno para asar.
Morrones
Pimientos o ajíes colorados dulces y pelados
Mortadela
Embutido de origen italiana, muy grueso, hecho de carne picada de cerdo y de vaca con trozos de tocino.
Mortero
Recipiente de material duro que sirve para machacar y/o reducir a pasta ciertos condimentos para cocinar.
Mozzarella
Queso italiano de leche de búfalo o de vaca, de pasta blanda.
Muño
Comida a base de harina de trigo o maíz tostado, sazonada con sal y ají.
Muco
Maíz mascado, que se hace fermentar para fabricar la chicha
Mucuy
Tórtola.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos