Recetas de Leche - Página 254
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Recetas de Leche

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Gratinado de bacalao con patatas
Preparación: Limpiar el bacalao.Hervir las patatas. Triturarlas y añadirles manteca y leche para formar un puré. Mezclar la harina, leche y manteca sobre el fuego para formar una salsa blanca.Cocinar [+]
Crema de bacalao
Preparación: Remojar el bacalao en agua por un par de horas. Escurrir.Calentar el bacalao en una olla con agua fría y las hojas de laurel, y colarlo antes de que hierva. Retirarlo, pelarlo y quitarle [+]
Bredele
Preparación: Colocar en un bol todos los ingredientes. Mezclar bien y llevar a refrigerar.Retirar al otro día y volver a amasar.Trocear dándole la forma que guste (bollitos, círculos aplanados, [+]
Dauphinois
Preparación: Limpiar, pelar y rebanar las papas.Enmantecar una fuente y frotarle ajo.Mezclar la leche y la nata con sal y pimienta.Cubrir la fuente con rodajas de patatas.Verter por encima un poco de la [+]
Tarta de manzana
Preparación: Mezclar la manteca con el azúcar, la harina y las almendras. Batir bien. Echarle un poco de agua y batir nuevamente. Refrigerar.Cortar en cuatro las manzanas peladas y echarles encima el [+]
Bavaroise de fresones
Preparación: Lavar bien y cortar en 4 los fresones. Mezclar 100 gramos de éstos con la nata, la leche condensada y con la gelatina diluída en medio vaso de agua. Batir bien.Calentar esta mezcla en baño [+]
Cannelés de Burdeos
Hervir la leche con 30 gr. de mantequilla.En un bol, mezclar la harina y el azúcar. Batir los huevos (yemas) e incorporarlos a la mezcla de harina.(Optativo: agregar un chorrito de leche para revolver [+]
Berenjenas con carne
Preparación: Rebanar las berenjenas y salar.Derretir 250 gr. de mantequilla y freír en ella la cebolla picada.Echar la carne y dejar dorar por todos lados. Agregar una taza de agua o caldo.Agregar luego [+]
Colcannon
Preparación: Hervir las papas y hacerlas puré. Hervir también la col. Saltear la cebolla y los trozos de col en una sartén con manteca durante unos minutos.Mezclar el puré con esta cocción y [+]
Bombas de patata
Preparación: Una vez cocidas las papas (en abundante agua salada), pelarlas y pisarlas. Agregar al puré 1/2 taza de leche, los 3 huevos, nuez moscada, perejil picado y salpimentar a gusto. Mezclar bien. [+]
Langos
Preparación: Diluir la levadura en la leche. Juntarla con los huevos, el kefir, la harina y un poco de sal.Amasar y dejar que leve.Cortar la masa y formar bollos pequeños y estirarlos. Freír en [+]
Pastel de crema y hojaldre
Juntar la maizena con 175 gramos de azúcar y una pizca de sal.Hervir la leche y añadir la mezcla.Una vez lista, retirar y agregar la manteca.Tomar otros 175 gramos de azúcar y batirlos con los huevos. [+]
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