Berenjenas con carne
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ½ kilogramos Berenjena
- 1 Cebolla rallada
- 300 gramos Mantequilla
- 250 gramos Carne picada (de cordero o común si no se consigue)
- 1 vaso Vino blanco pequeño
- 1 Tomates picado fino
- 50 gramos Queso parmesano
- 3 ramas Perejil
- 1 Huevo
- Pan rallado
- Aceite para freír (preferentemente de oliva)
- ½ litros Leche
- 2 cucharadas Harina
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Cómo hacer berenjenas con carne paso a paso
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Rebanar las berenjenas y salar.
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Derretir 250 gr. de mantequilla y freír en ella la cebolla picada.
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Echar la carne y dejar dorar por todos lados. Agregar una taza de agua o caldo.
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Agregar luego el perejíl bien picado y el tomate cortado en pequeños trozos. Cocinar por 45 minutos. Salpimentar.
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Añadir la clara, mezclar bien y retirar del fuego. Aparte, freír las berenjenas.
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Para hacer la Bechamel: Saltear el resto de la manteca, agregarle la harina y remover bien.
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Apagar el fuego y agregar un chorrito de leche para mezclar mejor.
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Colocar nuevamente en fuego y salpimentar, agregarle tambien nuez mozcada y cocinar unos minutos.
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Echar la yema y el queso rallado. Mezclar bien.
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Aceitar una fuente para horno y espolvorearle queso rallado, encima formar una capa de berenjenas y arriba de estas, verter la mezcla de carne.
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Formar otra capa de berenjenas y encima, echar la bechamel.
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Cubrir con queso rallado y hornear durante 40 minutos.
