Recetas de Perejil
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Deshuesar la pierna de cordero con ayuda de un cuchillo, limpiando cuidadosamente la carne para quitarle los pellejos y el exceso de grasa.Para realizar la manteca de hierbas, unir la manteca a la cebolla [+]
Abrir las supremas de pollo con un cuchillo tratando de que queden parejas. Salpimentarlas.Aparte, mezclar en un recipiente los ajÃes -previamente picados- el perejil, la ralladura de naranja y el huevo. [+]
Con un cuchillo, abrir la tapa de asado evitando llegar a los bordes, para formar una bolsa. Salpimentar y reservar. Para hacer el relleno, rehogar la cebolla en el aceite junto con el diente de ajo. [+]
Mezclar el queso con el huevo, y untar la carne, enrollarla y ensartarla en la broqueta alternando con echalotes, tomates, ajÃes y el laurel. Durante la cocción, pincelar con la manteca mezclada con el [+]
Picar la cebolla y cocinarla en la manteca a fuego mÃnimo hasta que esté cocida. Añadir el puré y la crema. Revolver para unir los ingredientes.Agregar el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y [+]
Retirar la piel de las patas y salpimentarlas. Picar los dientes de ajo y mezclarlos con el huevo batido y la mostaza. Introducir las patas en la preparación y dejarlas reposar durante 10 minutos. Mezclar [+]
En una sartén calentar el aceite y cocinar el ajo por 1 minuto; agregar los champiñones, salpimentar y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y mezclar con el perejil. Reservar.Untar la [+]
En un bol, tamizar la harina con la sal y la pimienta. Añadir la manteca frÃa cortada en trozos. Con dos cuchillos, cortar la manteca en trozos cada vez más pequeños hasta formar migas con la harina. [+]
Cortar los tomates por la mitad, salarlos y rociarlos con aceite.Mezclar albahaca con pan rallado, queso y perejil. Â Espolvorear los tomates con esta mezcla y colocarlos en un recipiente con un trocito de [+]
Deshuesar el pollo y retirar las alas. Colocarlo apoyado con la pechuga hacia abajo. Hacer un corte en la carne desde el cogote hasta la rabadilla. Con un cuchillo filoso, comenzar separar la carne de la [+]
Para hacer la salsa, dorar en aceite los dientes de ajo enteros. Retirarlos del fuego e incorporar el ajà morrón cortado en tiras. Cocinar a fuego moderado hasta que estén tiernos. Picar los tomates y [+]
Pele las cebollas y hiérvalas durante media hora en agua salada (si es posible téngalas previamente unas horas agua frÃa). Escúrralas y déjelas entibiar, córteles una tapa y retÃreles la parte [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado