Papas rellenas en salsa roja

Cómo hacer Papas rellenas en salsa roja

Para hacer la salsa, dorar en aceite los dientes de ajo enteros. Retirarlos del fuego e incorporar el ají morrón cortado en tiras. Cocinar a fuego moderado hasta que estén tiernos. Picar los tomates y agregarlos a la preparación. Luego incorporar la zanahoria rallada. Condimentar con ají molido y sal.
Para perfumar la salsa, agregar la ramita de romero (a la que se le habrá enroscado un hilo para que no pierda las espinillas).

Para preparar las papas, elegir papas grandes. Pelarlas y ahuecarlas utilizando la cuchara para papas noissette. Salarlas.
Aparte, preparar el relleno, humedeciendo la miga de pan en la leche y exprimiendo bien. Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con la miga, luego añadir el queso rallado y el perejil. Revolver con cuchara de madera para unificar la preparación y rellenar con ésta las papas.
Espolvorear con perejil picado. Colocar las papas en la salsa y cocinar a fuego lento, con el recipiente tapado, hasta que estén tiernas.