Cordero a las hierbas

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Autor: VirC
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5 2
Más recetas: navidad, pascua

Datos de la receta

Normal

Comen 8

Total: 3 h & 7' = 2 h & 7' prep. + 1 h coc.

Argentina

Ingredientes

1 y 1/2 kg. de pierna de cordero
100 gr. de manteca
1 taza de hierbas (estragón, tomillo, perejil, romero, salvia, etc.)
3 cebollas de verdeo
1 taza de aceite de oliva
1 cda. de mostaza
1 copa de vermouth seco
4 dientes ajo
6 rodajas sin corteza de pan lácteo fresco
200 gr. de queso gruyere rallado
Sal y pimienta

Cómo hacer Cordero a las hierbas

Deshuesar la pierna de cordero con ayuda de un cuchillo, limpiando cuidadosamente la carne para quitarle los pellejos y el exceso de grasa.

Para realizar la manteca de hierbas, unir la manteca a la cebolla de verdeo picada fina y una taza abundante de romero, perejil, tomillo, estragón y salvia, previamente picadas. Salpimentar a gusto.

Luego, tomar la pierna de cordero y rellenar con la manteca de hierbas el espacio dejado por el hueso.
Poner la pierna rellena a marinar unas horas en vermouth, aceite de oliva, mostaza y ajo picado. Escurrir y luego llevar a horno fuerte durante 40 minutos.

Retirar y acomodar en una fuente para horno que pueda llevarse a la mesa. Cubrir con otro poco de hierbas y el pan lácteo procesado, mezclado con el queso gruyere rallado.
Hornear durante 15 minutos más, hasta dorar, y servir acompañado de Papas doradas.