Recetas con pez espada

El pez espada, conocido en algunas zonas con el nombre de emperador, es un pescado de carne muy apreciada, muy sabrosa y aromática, así como también muy compacta. Admite una gran cantidad de recetas, siendo exquisito simplemente a la plancha. Se trata de un pescado que se encuentra en todos los océanos, aunque es muy abundante en zonas donde las aguas están templadas, como ocurre con el Mar Mediterráneo y el Mar Negro. Suele nadar a una profundidad de entre 200 y 800 metros, aunque sólo de día, ya que de noche sube a la superficie, lo cual es aprovechado para su captura. Su época mejor, tanto para su pesca como p