Moqueca

Cómo hacer Moqueca

La moqueca es un sabroso plato de pescado y verduras típico de la cocina brasileña, una de las recetas más conocidas y apreciadas característica de la ciudad de Bahía, pero también de Rio Grande do Sul y, en general de todo el norte y noreste de Brasil. Este plato se distingue por la fuerte influencia de la tradición culinaria indígena africana.

Limpiar todas las verduras, cortar las cebollas en rodajas finas, los tomates en rebanados y los pimientos en tiras.

Preparar una emulsión con leche de coco, aceite de palma y jugo de limón. Colocar los filetes de pescado en un tazón, agregar los tomates, pimientos, cebolla, perejil picado, dientes de ajo, clavo de olor y humedecer con la emulsión. Dejar los filetes de pescado marinando durante aproximadamente 1 hora.

Transferir todos los ingredientes a una sartén y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando. Cocinar otros 5 minutos desde la ebullición y sazonar con sal y pimienta.

Servir la moqueca aún caliente completando con cilantro fresco y un hilo de aceite.

Variante de moqueca: Para hacer una moqueca aún más y sabrosa, utilizar bacalao y agregar gambas condimentadas con jengibre fresco.