Moqueca
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 800 gramos Pez espada bacalao o platija
- 2 Pimiento
- 4 Tomates
- 2 Cebolla
- 2 dientes Ajos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva v e
- 100 mililitros Leche de coco
- Perejil
- Cilantro
- Clavo de olor
- ½ vasos Zumo de limón
Cómo hacer moqueca paso a paso
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La moqueca es un sabroso plato de pescado y verduras típico de la cocina brasileña, una de las recetas más conocidas y apreciadas característica de la ciudad de Bahía, pero también de Rio Grande do Sul y, en general de todo el norte y noreste de Brasil. Este plato se distingue por la fuerte influencia de la tradición culinaria indígena africana.
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Limpiar todas las verduras, cortar las cebollas en rodajas finas, los tomates en rebanados y los pimientos en tiras.
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Preparar una emulsión con leche de coco, aceite de palma y jugo de limón. Colocar los filetes de pescado en un tazón, agregar los tomates, pimientos, cebolla, perejil picado, dientes de ajo, clavo de olor y humedecer con la emulsión. Dejar los filetes de pescado marinando durante aproximadamente 1 hora.
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Transferir todos los ingredientes a una sartén y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando. Cocinar otros 5 minutos desde la ebullición y sazonar con sal y pimienta.
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Servir la moqueca aún caliente completando con cilantro fresco y un hilo de aceite.
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Variante de moqueca: Para hacer una moqueca aún más y sabrosa, utilizar bacalao y agregar gambas condimentadas con jengibre fresco.
