Moqueca

Moqueca

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

800 gr. de pez espada, bacalao o platija
2 pimientos
4 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva v.e.
100 ml de leche de coco
Perejil
Cilantro
Clavos de olor
1/2 vaso de jugo de limón

Cómo hacer Moqueca

La moqueca es un sabroso plato de y verduras típico de la cocina brasileña, una de las recetas más conocidas y apreciadas característica de la ciudad de Bahía, pero también de Rio Grande do Sul y, en general de todo el norte y noreste de . Este plato se distingue por la fuerte influencia de la tradición culinaria indígena africana.


Limpiar todas las verduras, cortar las cebollas en rodajas finas, los tomates en rebanados y los pimientos en tiras.

Preparar una emulsión con , aceite de palma y jugo de limón. Colocar los filetes de pescado en un tazón, agregar los tomates, pimientos, cebolla, perejil picado, dientes de ajo, clavo de olor y humedecer con la emulsión. Dejar los filetes de pescado marinando durante aproximadamente 1 hora.

Transferir todos los ingredientes a una sartén y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando. Cocinar otros 5 minutos desde la ebullición y sazonar con sal y pimienta.

Servir la moqueca aún caliente completando con cilantro fresco y un hilo de aceite.

Variante de moqueca: Para hacer una moqueca aún más y sabrosa, utilizar bacalao y agregar gambas condimentadas con jengibre fresco.

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