Pez espada a la cambusiera

Name: Pez espada a la cambusiera
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 rebanada grande de pez espada; 500 gr. de tomates; 300 gr. de puerros; 100 gr. de aceite de oliva; 50 gr. de alcaparras en sal; 50 gr. de vermut blanco seco; Sal

Enviada por Sandra · 16 de agosto de 2018

Tiempo total: 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 rebanada Pez espada grande
500 gramos Tomates
300 gramos Puerro
100 gramos Aceite de oliva
50 gramos Alcaparras en sal
50 gramos 50 gr. de vermut blanco seco vermut blanco seco
Sal

Cómo hacer pez espada a la cambusiera paso a paso

Limpiar el pez espada retirando espinas y descartes, lavar, secar suavemente frotando con un papel de cocina doble y colocar en una fuente para horno que lo contenga de manera adecuada y que pueda pasar del horno a la mesa.
Condimentar el pescado con sal y espolvorear con los puerros, cortados en trozos, los tomates -que deben ser maduros pero firmes- cortados en cubitos, el vermut, aceite de oliva y alcaparras enjuagadas de su sal.
Llevar la fuente al horno precalentado a 250 °, cocinar durante unos 20 minutos, luego reducir el fuego a 200 ° y completar la cocción unos 20 minutos más. Servir el pescado en la misma fuente, con toda su salsa.