Caponata con pez espada
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Berenjena
- 300 gramos Tomates maduros
- 200 gramos Pez espada
- 150 gramos Cebolla rojas
- 200 gramos Apio
- 50 gramos Almendras peladas
- 1 diente Ajos
- Menta fresca
- 3 cucharadas Aceite de oliva v. e
- 50 mililitros Vinagre
- 50 mililitros Vino blanco
- 50 gramos Azúcar
Cómo hacer caponata con pez espada paso a paso
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Lavar las verduras, quitar la cáscara de la mitad de las berenjenas, cortar las cebollas y el apio en trozos pequeños y regulares, blanquear durante unos segundos y dejar enfriar con agua y hielo.
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En una cacerola preparar una salsa agridulce: hervir el vinagre, el azúcar y el vino y reducir durante unos 5 minutos.
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Calentar una sartén antiadherente, cortar las berenjenas en cubos pequeños y saltear con el ajo en la mitad del aceite a fuego suave.
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En otra sartén saltear los tomates cortados en cubitos.
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Cortar el pez espada en trozos pequeños y saltear con el aceite restante, en una sartén a fuego alto en una cocción rápida y viva.
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Tostar las almendras. Combinar todos los ingredientes en un tazón y bañarlos con la salsa agridulce, agregar la menta fresca, mezclar y servir.
