Rollos de pez espada con compota de chalotas

Cómo hacer Rollos de pez espada con compota de chalotas

Pelar las chalotes, picarlas y dejarlas cocer a fuego lento con un poco de aceite, una dedo de vino, una cucharada de azúcar, una pizca de sal y un cucharón de agua. Cocinar hasta que las chalotas se deshagan y se reduzcan a una compota.

Mientras tanto, golpear las rebanadas de pez espada para estirarlas bien; agregar sal y pimienta, espolvorear abundantemente con las hierbas aromáticas picadas y luego enrollarlos para formar los rollos. Sujetarlos con pinchos y cocinarlos en una sartén antiadherente caliente, engrasada; añadir el vino blanco, dejarlo evaporar y servir los rollos acompañados con la compota de chalotas.

Notas: Este plato puede prepararse con otro pescado blanco modificando, eventualmente, el tiempo de cocción de acuerdo a la textura del pescado elegido.