Rollos de pez espada con compota de chalotas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 8 filetes Pez espada limpios (400 gr. netos)
- 100 gramos Chalota
- Hierbas aromáticas (perejil, romero, ajo, cáscara de limón)
- Azúcar
- Vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer rollos de pez espada con compota de chalotas paso a paso
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Pelar las chalotes, picarlas y dejarlas cocer a fuego lento con un poco de aceite, una dedo de vino, una cucharada de azúcar, una pizca de sal y un cucharón de agua. Cocinar hasta que las chalotas se deshagan y se reduzcan a una compota.
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Mientras tanto, golpear las rebanadas de pez espada para estirarlas bien; agregar sal y pimienta, espolvorear abundantemente con las hierbas aromáticas picadas y luego enrollarlos para formar los rollos. Sujetarlos con pinchos y cocinarlos en una sartén antiadherente caliente, engrasada; añadir el vino blanco, dejarlo evaporar y servir los rollos acompañados con la compota de chalotas.
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Notas: Este plato puede prepararse con otro pescado blanco modificando, eventualmente, el tiempo de cocción de acuerdo a la textura del pescado elegido.
