Salteado de pez espada con cebolla y laurel
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
700 gr. de pez espada (u otro pescado de textura firme)
20 aceitunas
5 cebollas blancas
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
2 cdas. de harina
5 copas de vino blanco
Pimienta
Sal
Aceite de oliva v. e.
Cómo hacer Salteado de pez espada con cebolla y laurel
Cortar el pez espada en cubos, espolvorearlos con harina y mezclar.
Colocar en una sartén 4 cucharadas de aceite, el ajo cortado por la mitad, la cebolla en rodajas y la hoja de laurel.
Calentar durante 5 minutos, agregar los trozos del pez espada y cocinar por otros 5 minutos, revolviendo 2-3 veces.
Añadir las aceitunas, bañar con el vino, agregar sal, pimienta y tapar. Después de 5 minutos, retirar la tapa y cocinar por 10 minutos a fuego fuerte, hasta que la salsa espese.
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