Recetas de Pescados
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Mariscos
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Limpiar y cortar en trozos en bacalao fresco. Si lo hemos comprado salado hay que quitarle la sal antes metiéndolo 24 horas en agua fría. Pelar y cortar los dientes de ajo en trozos pequeños. [+]
Salpimiente los filetes de lenguado, arróllelos y sujételos con palillos. Póngalos en una fuente de horno y de mesa enmantequillada, con el vino blanco y trocitos de mantequilla; muela pimienta por [+]
Quite la piel a la porción de salmón. Chequee que no haya espinas. Corte en bastones de 4 cm de largo y 1/2 cm de ancho. Tape los bastones con papel film, colóquelos en un recipiente y resérvelos en la [+]
Controle que los filetes de merluza no tengan espinas. De encontrar alguna, retírela. Lave y pele todas las hortalizas. Corte el tallo de todas las hojas de espinaca. Ralle la zanahoria y el queso [+]
Haga un caldo con los espinazos de pescado, una zanahoria, una rama de apio, perejil, una hoja de laurel, dos cucharaditas de vino blanco y un litro de agua; déjelo hervir 20 minutos. Corte los filetes en [+]
Prepare una salsa bechamel y mézclela con el pescado cocido y con el atún escurrido y dividido en trocitos. Por otra parte prepare un puré consistente, con un kg. de patatas o con un paquete grande de [+]
Lave rápidamente las merlucitas ya vaciadas y limpias: dispóngalas en una fuente de horno enmantequillada, salpimiéntelas y cúbralas con poco pan rallado. Póngales por encima trocitos de mantequilla y [+]
Salpimentar los filetes y reservarlos. Pelar la cebolla de verdeo, separar la parte verde, cortarla en tiras y blanquearlas para que queden tiernas. Picar el resto y saltearlo en un poco de aceite de [+]
Poner la harina en un bol, hacer un hueco, echar el aceite, la leche y sal. Unir los ingredientes para formar una masa tierna. Amasarla un poco sobre la mesa enharinada, cubrirla y dejarla descansar 20 [+]
Cortar el pollo en tiras y marinarlas en la mezcla de chili, aceite de oliva y cilantro. Preparar la salsa mezclando el vino blanco con la miel; reducir este volumen a la mitad. Agregar luego la salsa de [+]
Lavar y secar el pescado eviscerado. Salpimentarlo por dentro y por fuera. Rociar una fuente para horno con un poco de aceite de oliva, echar el puerro, el laurel cortado al medio y acomodar el pescado. [+]
Tornear y cortar en 8 partes iguales la zanahoria, el calabacín, el tallo de apio y el nabo. Derretir la mantequilla, saltear las verduras, condimentar con sal, una cda. de curry suave y cocinar 6 [+]
Linguini con salsa de atún
Pejerreyes a la naranja
Bacalao a la hortelana
Dentón con bacon
Trucha en salsa agria-picante
Fuente de pescado al gratin
Atún al horno con patatas
Coulibiac (pastel de pescado)
Bacalao con patatas, tomates cherry y...