Escalopes de salmón rosado con hierbas frescas y verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 8 Salmón escalopes rosado de 120 gr. cada uno
- 1 Zanahoria
- 1 Calabacines largo
- 1 tallo Apio
- 1 Nabo
- 100 gramos Mantequilla
- Sal
- 1 cucharada 1 cda. tamaño postre de curry suave tamaño postre de curry suave
- 300 gramos Nata
- Cebollino picada
- 2 cucharadas Mostaza de dijon
- 1 copa 1 copa de vermut seco vermut seco
- ½ tazas Guisantes frescos
- Estragón
- Zumo de limón
Cómo hacer escalopes de salmón rosado con hierbas frescas y verduras paso a paso
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Tornear y cortar en 8 partes iguales la zanahoria, el calabacín, el tallo de apio y el nabo.
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Derretir la mantequilla, saltear las verduras, condimentar con sal, una cda. de curry suave y cocinar 6 minutos; agregar la nata, ciboulette picada, la mostaza de Dijon y la copa de vermut seco.
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Agregar los guisantes frescos y saltearlos 2 minutos.
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Mientras tanto, calentar un poco de mantequilla en una sartén y a fuego bajo. Agregar el estragón, algo de vermut seco, un toque de curry y zumo de limón.
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Acomodar los escalopes de salmón rosado y cocinarlos de 2 a 3 minutos por lado. Controlar que no se sobrecocinen.
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Poner las verduras con la salsa en la base del plato, hacer un pequeño espacio en el centro y colocar el pescado, controlando que el salmón y las verduras queden crocantes.
