Tarta helada de whisky

Cómo hacer Tarta helada de whisky

Montar la nata con 50 gr. del azúcar y reservar en la nevera.
Montar las claras a punto de nieve fuerte con 50 gr de azúcar y reservar en la nevera.

Hacer un almíbar liviano con el vaso de agua y 100 gr. de azúar. 
Una vez obtenido el punto, añadir el whisky y mezclar.
Poner la gelatina en remojo en medio vaso de leche.
Licuar la leche, las yemas y 50 gr. de azúcar, a continuación añadir el whisky y la gelatina, batir 2 segundos para emulsionar todo y dejar templar, hasta que casi enfríe por completo.

Añadirla nata, y a continuación las claras montadas, mezclar suavemente para que no se baje.

Preparar la base de bizcocho en un aro o molde desmontable. emborrachado con el almíbar, volcar la crema preparada y nivelar con una espátula, llevar al refrigerador durante un par de horas.

Mientras tanto, preparar la cobertura procesando todos los ingredientes menos la gelatina, que se remojará con agua fría, calentándola después hasta diluir. Dejar templar, mezclar con la cobertura y echar por encima a la tarta.

Refrigerar un rato más y a continuación espolvorear con azúcar moreno. Quemar con ayuda de un soplete, (si no se posee, dejar sin quemar).

Meter en el congelador hasta el día siguiente, sacar una hora antes, dejar a temperatura ambiente hasta que se pueda desmoldar, una vez quitado el molde, introducir en la nevera hasta la hora de servir.