Cesta de frutos rojos

Cómo hacer Cesta de frutos rojos

Marcar en una hoja de papel encerado un círculo de 18 cm de diámetro. Acomodar la hoja sobre una bandeja de horno.

Poner las claras de huevo en un bol bien limpio (sin vestigios de grasa), y montarlas a nieve añadiendo poco a poco el azúcar por cdas. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien firme y brillante.

Usando una cuchara de metal agregar suavemente el vinagre, la fécula de maíz y la esencia de vainilla.

Acomodar el merengue sobre él círculo marcado en el papel; con el reverso de una cuchara moldearlo como para formar un cesto. Llevar la bandeja con el cesto de merengue así formado a un horno caliente a 100 grados, durante una hora y media, hasta que el merengue se desprenda del papel. Dejar enfriar en el horno. Reservar hasta el momento de servir.

Lavar muy bien los frutos rojos, escurriéndolos inmediatamente para que no absorban agua. Espolvorear, si se desea, con un poco de azúcar y mezclar.

Batir la nata con el azúcar glas para obtener la crema chantilly.

Al momento de servir, acomodar en el centro las frutas y completar con la crema chantilly.