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Diccionario culinario B

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Buñuelo
Preparado elaborado con carnes, pescados, legumbres, frutas, quesos, etc que se rebozan en una pasta de diferente elaboración según el tipo de buñuelo y se frien en abundante aceite
Buey
Toro castrado.
Bufet
Aparador, mueble de comedor para guardar los servicios de mesa. En restaurantes, hoteles, reuniones, etc., mesa en la que se disponen los diferentes platos, bebidas, etc. Para que los comensales se sirvan.
Burdeos
Vino producido en los viñedos del bordeleis.
Burgado
Caracol terrestre comestible, de unos dos cm.
Burgos (Queso)
Queso blando que se elabora con leche de oveja, en moldes de mimbre en la provincia de Burgos.
Butifarra
Embutido de carne de cerdo que se elabora principalmente en Cataluña, Baleares y Valencia.
Butirina
Materia grasa contenida en la mantequilla.
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  1. Crema de arvejas al limón
  2. Repollitos gratinados con jamón
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