Diccionario culinario B

Queso de pasta blanda fermentada fabricado con leche de vaca.

Variedad de melocotón.

Bollo hecho con harina, levadura, mantequilla y huevos.

Pasta elaborada con harina, azúcar, sal, huevos y mantequilla. Según sea utilizada en cocina o pastelería, la cantidad de sal o azúcar aumenta o disminuye.

Carnes, pescados y aves deshuesados y cortados en trozos pequeños que se sirven ensartados en el pincho en el que se han asado. Se combinan con trozos de cebolla, pimiento, tomates, champiñones, etc

anticucho, brochettte, pincho largo.

Aguja o estaquilla en la que se insertan piezas de carne, pescado o verduras, para asarlas.

Brecol.

Pez marino de la familia gádidos. Comestible.

Legumbres cortadas en dados muy pequeños.

Dícese del champaña muy seco.

Toro castrado.