Recetas de Laurel
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Cortar las cebollas de verdeo y los repollitos por la mitad. Retirar los hilos de las chauchas y reservarlas enteras. Retirar también los hilos de los tallos de apio y cortarlos en bastones finos. Cortar [+]
Limpiar la sepia, reservar la bolsita que contiene la tinta y cortar en trozos grandes. Calentar un poco de aceite una cacerola y freÃr la sepia a fuego suave. Reservar.Con la misma grasa freÃr la [+]
Asar la berenjena en el horno, pelarla y cortarla en trocitos.Rehogar en un poco de aceite el pimiento cortado en cuadraditos junto con las cebollas picadas y añadir la berenjena. Cocinar hasta que la [+]
Colocar en un bol la harina y la sal. Añadir el agua tibia mezclando con cuchara de madera. Formar un bollo y estirarlo con palote.Limpiar el pollo, secarlo y colocarlo sobre la masa. Rellenarlo con las [+]
FreÃr los ajos, el pan y el tomate y con todo ello hacer un majado. En la misma sartén en que se ha hecho el sofrito, poner las almejas, el laurel, el azafrán y el vino blanco; a continuación verter el [+]
En una cacerola poner las patatas cortadas en rodajas, la cebolla, el tomate, laurel, perejil, el aceite, la harina y medio litro de agua aproximadamente. Sazonar. Poner la cacerola al fuego y cuando las [+]
Limpiar la gallineta y separar la cabeza. En una marmita con medio litro de agua, poner a cocer la cabeza dejándola hervir durante 25 minutos junto con las cabezas y cáscaras de las gambas. Preparar un [+]
Cortar el zapallito en trozos. Aderezar zapallito, hongos y sardinas con sal, pimienta, aceite, jugo de limón, tomillo, orégano y laurel. Dejar marinar durante 15 minutos. Insertar las sardinas en dos [+]
Mezclar el jugo de medio limón con el aceite, sal, pimienta, un diente de ajo pelado y golpeado y una o dos gotas de salsa tabasco. Poner en esta pequeña marinada los camarones o langostinos y dejarlos [+]
Pelar las papas y hervirlas en agua con sal. Escurrirlas. Pelar las cebollas, 4 dientes de ajo y limpiar los puerros. Picar la cebolla, aplastar los ajos y cortar el puerro en rodajitas. Lavar los tomates [+]
Lavar las almejas varias veces con agua frÃa y dejarlas luego en un balde con agua limpia o de mar hasta el dÃa siguiente, cambiando el agua 2 veces para que la arena que contienen las almejas quede [+]
Lavar los hongos, cortar los sombreros en rodajitas a lo alto y saltearlos en la manteca, a fuego mediano, hasta que se evapore la humedad. Batir los huevos en un bol y añadir los hongos salteados y los [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga