Paté de Noel

Name: Paté de Noel
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 400 gr. de carne de ternera picada; 300 gr. de carne de cerdo; 125 gr. de jamón cocido en tajadas; 50 gr. de panceta ahumada en tajadas; 50 gr. de panceta fresca en tajadas; 0.5 taza de crema de leche; 2 cdas. de manteca; 200 gr. de champiñones frescos; 0.333 de taza de almendras peladas; 0.25 de taza de perejil picado; 0.25 de taza de cebolla picada fina; 3 cdas. de coñac; Tomillo; Laurel; 1 cdta. de ajo deshecho; Sal; Pimienta para moler

Enviada por VirC · 14 de octubre de 2009

Tiempo total: 2 h 40 min
Preparación: 40 min
Cocción: 2 h
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

400 gramos Carne de ternera picada
300 gramos Carne de cerdo
125 gramos Jamón cocido en tajadas
50 gramos Panceta ahumada en tajadas
50 gramos Panceta fresca en tajadas
½ tazas Nata líquida
2 cucharadas Mantequilla
200 gramos Champiñon frescos
⅓ tazas Almendras peladas
¼ tazas Perejil picado
¼ tazas Cebolla picada fina
3 cucharadas Coñac
Tomillo
Laurel
1 cucharadita Ajos deshecho
Sal
Pimienta para moler

Cómo hacer paté de Noel paso a paso

Lavar los hongos, cortar los sombreros en rodajitas a lo alto y saltearlos en la manteca, a fuego mediano, hasta que se evapore la humedad.
Batir los huevos en un bol y añadir los hongos salteados y los demás ingredientes, salvo dos tajadas de panceta ahumada y dos de panceta fresca. Mezclar bien con una cuchara de madera o con las manos.
Tapizar el fondo de una terrina con las tajadas de panceta fresca, así como las paredes. Llenar la terrina con la preparación de paté. Tapar con dos o tres tajadas de panceta ahumada, apretando el contenido del recipiente. Tapar la terrina y llevarla a horno, en una asadera con agua hasta la mitad de la altura de aquella, a calor moderado. Cocinar durante 2 horas aproximadamente.
Retirar el paté del horno y dejar enfriar, cubierto con una banda de papel de aluminio sobre la que se apoya un ligero peso. Tenerlo en la heladera hasta 1/2 hora antes de servir.
Hacer correr la hoja de un cuchillo, pasado por agua caliente, todo alrededor del paté, ya sea para desmoldarlo como también para cortarlo en el mismo recipiente.