Tortilla guisada

Cómo hacer Tortilla guisada

Asar la berenjena en el horno, pelarla y cortarla en trocitos.
Rehogar en un poco de aceite el pimiento cortado en cuadraditos junto con las cebollas picadas y añadir la berenjena. Cocinar hasta que la preparación esté tierna.

Preparar el puré según las indicaciones del envase, salpimentar y mezclarlo con las verduras. Agregar también los huevos batidos y sazonados.
Preparar con esto una tortilla redonda, dorándola con un poquito de aceite de ambos lados.

En una cazuela de barro, poner los tomates rallados, las pastillas de caldo disueltas en 1 vaso de agua caliente, el ajo y una ramita de perejil picado, además de una hoja de laurel y un poco de tomillo. Sazonar y dejar cocer a fuego suave durante unos minutos.

Agregar luego la tortilla partida en 4 trozos y dejarla cocinar por unos 10 minutos más.
Servir bien caliente, puede ser en platos o en la misma cazuela de barro.