Ratatouille al vapor

Name: Ratatouille al vapor
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 berenjenas; 3 rodajas de calabacines; 1 ají verde; 1 ají rojo; 1 taza de chauchas; 1 taza de repollitos; 100 gr. de zanahorias pequeñas; 3 cebollas de verdeo; 4 tallos de apio; 2 hojas de laurel; 1 ramita de romero; 1 ramita de salvia; 1 cdta. de pimienta en granos; 2 cdas. de sal gruesa; Caldo de verduras; 2 cdas. de limón; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 cda. de mostaza; 1 cdta. de pimienta en granos; Sal

Enviada por VirC · 16 de noviembre de 2009

Tiempo total: 40 min
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,9 / 5 11 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Berenjena
3 rodajas Calabacines
1 Guindilla verde
1 Guindilla rojo
1 taza Judías Verdes
1 taza 1 taza de repollitos repollitos
100 gramos Zanahoria pequeñas
3 Cebolla de verdeo
4 tallos Apio
2 hojas Laurel
1 rama Romero
1 rama Salvia
1 cucharadita Pimienta en grano
2 cucharadas Sal gruesa
Caldo de verduras

Para el aderezo

2 cucharadas Limón
2 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Mostaza
1 cucharadita Pimienta en grano
Sal

Cómo hacer ratatouille al vapor paso a paso

Cortar las cebollas de verdeo y los repollitos por la mitad. Retirar los hilos de las chauchas y reservarlas enteras. Retirar también los hilos de los tallos de apio y cortarlos en bastones finos. Cortar las berenjenas, los calabacines, el ají verde, el ají rojo y las zanahorias en cubos medianos.
Colocar en el fondo de una cacerola el caldo de verduras con las hierbas aromáticas y la sal gruesa.
Colocar todas las verduras en el colador y, cuando rompa el hervor, introducirlo dentro de la olla. Tapar y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos aproximadamente.
Para preparar el aderezo, mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Retirar el colador del vapor y aderezar las verduras, que se pueden servir frías o calientes.