Recetas de Nata
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Salar los medallones de lomo y freÃrlos en mantequilla a fuego fuerte, para sellar la carne. Cuando estén dorados uniformemente, añadir el coñac y flambear dejando que la llama se apaga sola. La [+]
Colocar la mantequilla en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo y dejar que se disuelva a baño MarÃa. Añadir la nata a la mantequilla derretida junto con la cáscara rallada de los limones y [+]
Macerar el pavo con la canela, el comino, los granos de pimienta, la sal y la pimienta. Añadir el brandy y un poco de aceite. Blanquear as hojas de col en agua salada hirviendo para ablandarlas y dejarlas [+]
Llenar una cazuela de agua pequeña hasta la mitad y calentar. Cuando el agua esté hirviendo, poner en su interior los espaguetis negros y cocer siguiendo las indicaciones del fabricante. [+]
Lavar las frutillas y quitarles las partes verdes; dejarlas enteras, o cortadas en mitades o cuartos según su tamaño. Lavar la artemisa o la menta fresca y dejarla escurrir bien, separar las puntas de [+]
Cortar los trozos de los distintos quesos en pequeñas porciones. En el caso del queso brie retirar la corteza. [+]
Preparar la gelatina de cerezas como se explica en el paquete pero disminuyendo la cantidad de agua frÃa que se agrega al final. Echarla en una budinera lisa mojada, dejar enfriar a temperatura ambiente y [+]
Para la masa, mezclar el huevo y las claras con el azúcar glas y la sal. Añadir la harina y mezclar perfectamente. Echar esta masa sobre una chapa enmantequillada, formando cÃrculos de unos 12 [+]
Pesar la carne ahumada sin huesos, picarla en la procesadora, medianamente gruesa. Ablandar las tostadas en un poco de caldo y deshacerlas. Mezclar la carne con las tostadas deshechas, los huevos y [+]
Trozar el pollo, lavarlo rápidamente y secarlo. Cortar la cebolla en cuartos, separar las hojas y cocinarla en la mantequilla hasta que se hagan transparentes. Retirar la cebolla, agregar los trozos de [+]
Para la masa, mezcle el agua con el aceite, pizca de sal y una buena cda. de azúcar; agregue la mantequilla fundida, revolviendo, y luego la harina. Ponga la masa en un repasador enharinado y forme con [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado