Envueltos de cerdo ahumado

Name: Envueltos de cerdo ahumado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 24 hojas de col o de acelgas; 750 gr. de costillar de cerdo ahumado; 6 tostadas; 2 huevos; Pimienta para moler; 60 gr. de margarina; 1 y 0.5 taza de caldo de carne; 200 gr. de nata; 2 cdas. de mostaza preparada; 1 y 0.5 kg. de patatas; 60 gr. de mantequilla; Perejil; Cebollino; Eneldo; Sal

Enviada por Sandra · 17 de julio de 2014

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

24 hojas Col o de acelgas
750 gramos Cerdo costillar ahumado
6 6 tostadas tostadas
2 Huevo
Pimienta para moler
60 gramos Margarina
1 ½ tazas Caldo de carne
200 gramos Nata
2 cucharadas Mostaza preparada
1 ½ kilogramos Patatas
60 gramos Mantequilla
Perejil
Cebollino
Eneldo
Sal

Cómo hacer envueltos de cerdo ahumado paso a paso

Pesar la carne ahumada sin huesos, picarla en la procesadora, medianamente gruesa. Ablandar las tostadas en un poco de caldo y deshacerlas.
Mezclar la carne con las tostadas deshechas, los huevos y pimienta recién molida.
Por otra parte blanquear las hojas de col o acelga apenas hasta ablandarlas. Dejarlas escurrir sobre un repasador y luego retirar las nervaduras gruesas.
Poner sobre cada hoja una porción de relleno, hacer los envueltos como paquetitos y sujetarlos con hilo.
Calentar la margarina en una guisera amplia, añadir los envueltos y saltearlos de todos lados rápidamente. Añadir el caldo y también la mostaza disuelta en la nata. Tapar y cocinar durante 20 minutos.
Mientras tanto hacer hervir las patatas en agua salada, retirarlas, pasarlas por mantequilla caliente, terminar con las hierbas picadas y servirlas como guarnición de los envueltos con su salsa.