Recetas de Nata
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Trabaje las yemas con el azúcar, añada la harina y la maicena, una cdta. de esencia de vainilla, la cáscara de naranja rallada, dos cdas. de licor y, por último, las claras a nieve. Unte con [+]
Poner las remolachas, con su piel, en una olla profunda. Llenar la olla con agua hasta que cubra a las verduras. Echar un puñado de sal. Cocinar, a fuego lento, durante 30 minutos. [+]
Preparar el café espresso (o café bien cargado) verter en copas alargadas. Endulzar a gusto con azúcar morena. Añadir en cada café un vasito de vodka y la leche condensada o nata montada. Servir [+]
Trabaje la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema: agregue los huevos, uno por uno, siempre mezclando, luego el cacao, la harina y las almendras ralladas, alternando con la leche. Vierta la [+]
Pele las 6 naranjas sin dejar nada de cáscara; córtelas en rodajas finas, retirando las semillas. Póngalas en un bol, espolvoréelas con azúcar y perfúmelas con licor; déjelas al frÃo. Mientras [+]
Pele las manzanas y rállelas con el rallador de verduras; dórelas rápidamente en una sartén con 50 gr. de mantequilla, báñelas luego con el calvados y enciéndalo para flambear. En un bol bata las [+]
Pele los limones reservando sólo la parte amarilla y eliminando la blanca que esamarga; exprÃmalos. Haga hervir la leche un par de minutos, junto con la vainilla, abierta a lo largo, y las pieles de [+]
Hidrate la gelatina en 1/2 taza de agu frÃa. Caliente en la estufa o en el microondas (en estecaso, 20 segundos), hasta que se derrita. Deje entibiar. Bata la crema con el azúcar a 3/4 de punto y mezcle [+]
Pique en brunoise (cubitos de 2-3 mm de lado) la parte blanca y algo del verde de los puerros. Saltéelos en mantequilla junto los granos de maÃz. Tamice la harina con la sal y el polvo de hornear. Bata [+]
Corte la calabaza al medio, salpimiente, distribuya trocitos de mantequilla por encima y espolvoree con azúcar. Cocine en el horno durante 35-40 minutos o hasta que este tierna. Retire elimine del horno [+]
Cortar 2 manzanas en gajos (una con cascara y la otra pelada) y dorarlas en la mitad de la mantequilla. Retirar del fuego y reservar. Desgrasar el lomo de cerdo, cortarlo en medallones gruesos y [+]
Procesar la mantequilla junto con la harina, el azúcar, los huevos, las nueces y la cdta. de ralladura de limón. Formar una masa tierna y dejarla reposar en la heladera por 20 minutos. Dividirla entonces [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado