Sopa de calabaza con langostinos apanados
Enviada por Sandra ·
Puede servir esta sopa en pequeños bols para un coctel o buffet, pero también es perfecta como apertura de un menú.
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Calabaza
- 2 cucharadas Mantequilla
- 1 cucharada Azúcar
- 4 4 chalotes o 1 cebolla picada chalotes o 1 cebolla picada
- 100 mililitros Aceite de oliva
- 500 mililitros Caldo de pollo
- 2 Cebolleta
- 100 mililitros Nata
- Sal y pimienta
Para la guarnición
- 250 gramos Queso blanco
- 1 cucharadita Curry
- Sal y pimienta
- 12 Langostino
- 2 Clara de huevo
- 4 cucharadas Harina
- 1 taza Miga de pan blanco procesadas
- Albahaca
- Aceite neutro para freír
Cómo hacer sopa de calabaza con langostinos apanados paso a paso
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Corte la calabaza al medio, salpimiente, distribuya trocitos de mantequilla por encima y espolvoree con azúcar. Cocine en el horno durante 35-40 minutos o hasta que este tierna. Retire elimine del horno la cáscara y reserve la pulpa.
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Pique los chalotes y saltéelos en el aceite de oliva. Combínelos con la pulpa de la calabaza y salpimiente.
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Incorpore dos tazas de caldo y la mitad de la cebolla de verdeo picada. Cuando rompa el hervor, cocine durante 2-3 minutos. Con la ayuda del mixer, rompa la estructura y conviértala en una crema. Si no, licúela.
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Añada la nata, rectifique la sazón, caliente bien y dele la consistencia deseada agregándole caldo si hiciera falta. Reserve caliente.
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Para la guarnición: combine el queso crema con sal, pimienta y curry. Mezcle bien y reserve.
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Retire la cabeza y la caparazón de los langostinos. Salpimiente, páselos por harina, luego por claras de huevo batidas y, finalmente, por migas de pan procesadas o panko (pan rallado de origen chino que se consigue en los mercados orientales).
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Fría los langostinos y retírelos colocándolos sobre papel absorbente.
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Sirva la sopa en tazones con un copete de queso al curry, una hoja de albahaca y un langostino crocante.
