Sopa de calabaza con langostinos apanados

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Autor: Sandra
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4 1
Más recetas: buffet, para invitar

"Puede servir esta sopa en pequeños bols para un coctel o buffet, pero también es perfecta como apertura de un menú."

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 1 h & 40' = 40' prep. + 1 h coc.

Internacional

Ingredientes

1 kg. de calabaza
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de azúcar
4 chalotes o 1 cebolla picada
100 cc de aceite de oliva
500 cc de caldo de pollo
2 cebollitas de verdeo
100 cc de nata
Sal y pimienta

Para la guarnición
250 gr. de queso blanco
1 cdta. de curry
Sal y pimienta
12 langostinos
2 claras
4 cdas. de harina
1 taza de migas de pan blanco procesadas
Hojas de albahaca
Aceite neutro para freír

Cómo hacer Sopa de calabaza con langostinos apanados

Corte la calabaza al medio, salpimiente, distribuya trocitos de mantequilla por encima y espolvoree con azúcar. Cocine en el horno durante 35-40 minutos o hasta que este tierna. Retire elimine del horno la cáscara y reserve la pulpa.

Pique los chalotes y saltéelos en el aceite de oliva. Combínelos con la pulpa de la calabaza y salpimiente.

Incorpore dos tazas de caldo y la mitad de la cebolla de verdeo picada. Cuando rompa el hervor, cocine durante 2-3 minutos. Con la ayuda del mixer, rompa la estructura y conviértala en una crema. Si no, licúela.

Añada la nata, rectifique la sazón, caliente bien y dele la consistencia deseada agregándole caldo si hiciera falta. Reserve caliente.
Para la guarnición: combine el queso crema con sal, pimienta y curry. Mezcle bien y reserve.

Retire la cabeza y la caparazón de los langostinos. Salpimiente, páselos por harina, luego por claras de huevo batidas y, finalmente, por migas de pan procesadas o panko (pan rallado de origen chino que se consigue en los mercados orientales).

Fría los langostinos y retírelos colocándolos sobre papel absorbente.

Sirva la sopa en tazones con un copete de queso al curry, una hoja de albahaca y un langostino crocante.