Gateau normando

Cómo hacer Gateau normando

Pele las manzanas y rállelas con el rallador de verduras; dórelas rápidamente en una sartén con 50 gr. de mantequilla, báñelas luego con el calvados y enciéndalo para flambear.

En un bol bata las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido, agregue la harina, la maicena y la nata; mezcle bien e incorpore las manzanas cocidas y tibias.

Bata las claras a nieve firme, con una pizca de sal y añádalas suavemente a la preparación.

Eche la mezcla en un molde redondo enmantequillado, y cueza a horno moderado unos 50 minutos.

Desmolde el gateau tibio y sírvalo con la nata apenas batida con el azúcar glas.