Recetas de Perejil
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Amase la harina, las yemas y la sal con el agua hasta obtener una masa firme y lisa. Déjela descansar envuelta en film y luego estÃrela hasta conseguir que tenga 4 mm. de espesor. Corte rectángulos de [+]
Prepare una mayonesa con las yemas, el aceite de oliva y la mostaza. Mezcle todos los ingredientes, vieiras, finas hierbas, tomates, jugo de limón y 6 gotas de Tabasco. Incorpore la mayonesa a esta [+]
Mezcle la harina con los huevos. Luego sobe la masa hasta obtener una hoja del espesor deseado. Corte los tagliolini y deje secar. Para la salsa, rehogue las aceitunas, anchoas, alcaparras y peperoncino. [+]
Cortar los calamares a lo largo de manera que quede una plancha pareja. Realizar un cuadriculado superficial, del lado de afuera, con un cuchillo muy afilado. Cortarlos en triángulos parejos y saltearlos [+]
Rehogar las vieiras en una sartén con un trozo de manteca y ajo picado. Cocinarlas muy rápido, dejándolas bien doradas por las dos superficies, pero sin que se cuezan demasiado. Servir espolvoreadas con [+]
Pique finamente la cebolla, cocÃnela con 50 gr. de manteca, sin colorearla, en una cacerola muy grande para cocinar los mejillones. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, moje con el vino, agregue los [+]
Corte una tapa en la esfera del erizo, golpee con el filo del cuchillo. Desprenda la tapa y sáqueles las lenguas, lávelas en el mismo jugo. Colóquelas en un plato, ponga sobre ellas la cebolla picada [+]
Pique fino el apio, la cebolla, una ramita de perejil y una hoja de albahaca, si gusta de su sabor; o reemplácela por orégano. FrÃa este picado en la mezcla de aceite y margarina con la panceta en [+]
En una fuente térmica caliente 30 gr. de manteca; acomode allà los filetes de lenguado, con la cebolla picada, sal, pimienta y el vino blanco. Cubra con papel de aluminio y lleve a horno de calor [+]
Caliente agua con sal para cocinar el arroz; lave el arroz y déjelo escurrir, échelo en el agua hirviendo. En una cacerola mediana caliente el aceite, sobre fuego suave; agregue el extracto y poca sal, [+]
Caliente la manteca y la panceta en una cacerola, agregue las zanahorias y las cebollas en rodajas finas; y frÃalas suavemente durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Espolvoree con la harina, [+]
Pele las cebollitas y hágales en la base un corte en cruz para facilitar la cocción. Ponga en una cacerola, en frÃo, 50 gr. de manteca, las cebollitas, la panceta o jamón y las arvejas; cubra con agua, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado
Orejas de liebre