Recetas con brótola

La brótola es un pescado blanco de carne delicada y, aunque no muy consistente, sí de exquisito sabor, parecida de hecho a la de la merluza. Se la conoce por otros nombres, como bertorella, brótola de roca o móllera, este último muy usado en las islas Baleares. En la cocina se puede preparar de muchas maneras, tanto entera como cortada a lomos. En lo que respecta a nuestro país, lo encontramos en el Océano Atlántico, siendo muy abundante en las costas gallegas. La mejor época para su captura es durante los meses de abril, mayo y junio. Viven a unas profundidades muy variables, que pueden ir desde los 20 hasta los