Pate de pescado
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 1 kilogramo Brótola filetes (u otro pescado firme)
- 2 Patata hervidas
- 4 Clara de huevo de huevo
- Sal
- Pimentón
- Perejil
- ½ tazas Leche
- 25 gramos Mantequilla
- 1 Guindilla rojo
Cómo hacer pate de pescado paso a paso
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Cortar los filetes de pescado en trozos medianos. Cortar las papas en rodajas y el ají en tiras. Poner en la procesadora o mixer los trozos de pescado, las rodajas de papa, la leche y las claras, y procesar hasta hacer una pasta homogénea.
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Agregar poco a poco manteca derretida, mientras se sigue batiendo. Aderezar con sal, y pizca de pimentón y seguir trabajando unos minutos más. Picar unas ramitas de perejil y agregarlas a la cuarta parte de esta preparación.
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Extender dos hojas de masa de hojaldre rectangulares y estirarlas con el palo de amasar hasta darle el tamaño necesario.
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Enmantecar un molde alargado y tapizarlo con la masa, reservando un trozo para tapar. Poner la mitad de la preparación de pescado en el rondo del molde, acomodar encima las tiritas de ají y cubrir con el resto de preparación blanca. Cubrir con la preparación con perejil.
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Tapar el paté con una hoja doble de masa, haciendo adherir los bordes mojados con un repulgue. Cocinar el paté en horno caliente, durante una hora y cuarto. Dejarlo enfriar completamente, pero no servirlo frío de la heladera.
