Pescado en sal
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Brótola o merluza de 2 kg
- 2 kilogramos Sal gruesa
- 6 Clara de huevo
- 60 gramos Harina
Cómo hacer pescado en sal paso a paso
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Vaciar el pescado, pero no quitarle la cabeza. Lavarlo bajo la canilla y secarlo. Doblar hacia adentro los bordes de la abertura y cubrirla con una banda de hoja de aluminio, para que la sal no entre en el interior del pescado.
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Mezclar la sal con las claras y la harina, para formar una masa espesa.
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Tapizar con aluminio una asadera y colocar una parte de la masa de sal.
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Acomodar encima el pescado y cubrirlo con el resto de masa de sal, luego envolverlo perfectamente en ella siguiendo la forma.
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Llevar el pescado en sal a horno caliente y cocinarlo durante una hora aproximadamente.
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Poner el pescado en sal sobre una tabla de madera o sobre la mesada y romper el bloque de sal, con martillo y escoplo, dejando un borde como se ve en la foto.
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Con cuchara y tenedor, quitar la piel del pescado y retirar los filetes de la parte superior, y servirlos. Quitar la espina dorsal, cortándola en los extremos y retirar el resto de filetes.
