Brótola con pomelo

Cómo hacer Brótola con pomelo

Lavar rápidamente los filetes de pescado, secarlos y aderezarlos con sal, pimienta y vinagre.
Cortar las cebollas en mitades, luego en tiras largas. Calentar la manteca o margarina y saltearlas suavemente, con tomillo.

Lavar los pepinos, cortarlos en mitades, retirar la parte central con las semillas y cortar en rodajas gruesas. Agregarlos a la cebolla y cocinar unos minutos. Incorporar los tomates apenas cortados, con su jugo, sal, pimienta recién molida y una pizca de azúcar.

Cortar el pescado en trozos y añadirlos. Cocinar suavemente durante 15 minutos sin dejar hervir.

Pelar los pomelos llegando hasta la pulpa, y con un cuchillito bien afilado sacar los gajos entre las membranas, o cortarlos en rodajas y luego en trozos. Mezclarlos con el guisado de pescado poco antes de servir y dejar calentar apenas.