Brotola escabechada
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 5 raciones
Raciones
- 5 filetes Brótola sin espinas
- 3 cucharadas Perejil picado
- 2 Zumo de limón
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria grande
- 1 Guindilla rojo
- 2 Apio pencas
- 150 mililitros Vino blanco
- 150 mililitros Vinagre de manzana
- 1 pocillo Aceite
- ½ Agua tazade
- 2 hojas Laurel
- Pimienta en grano a gusto
Cómo hacer brotola escabechada paso a paso
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Salpimentar los filetes y espolvorearlos con el perejil picado. Doblar cada uno por la mitad y sujetar con palillos.
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Colocarlos en una fuente para horno, y rociarlos con el jugo de limón.
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Aparte, cortar en fina juliana la cebolla, la zanahoria, el ají rojo y las pencas de apio. Colocar las verduras en una cacerolita junto con el vino blanco, el vinagre de manzana, el aceite, el agua, el laurel y la pimienta en grano.
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Cocinar 10 minutos con la cacerola tapada,
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Retirar, verter sobre el pescado y marinar 30 minutos.
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Hornear a temperatura máxima entre 15 y 20 minutos.
