Brótola rellena
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Datos de la receta
Ingredientes
1 brótola de 1,500 kg.
Sal
Pimienta
2 tronco de apio
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
1/2 taza de eneldo fresco
1/2 taza de hojas de albahaca
Hojas de perejil
50 gr. de mantequilla
1 taza de vino blanco seco
Cómo hacer Brótola rellena
Hacer preparar en la pescadería la brótola para rellenar.
Salar y pimentar el pescado por dentro y por fuera.
Cortar en finas rodajas los tallos de apio y las zanahorias también cortadas en finas rodajas y blanqueadas. Además, pelar y picar la cebolla.
Mezclar estos ingredientes con el eneldo fresco, las hojas de albahaca picadas y el perejil picado gruso.
Rellenar el pescado con las 3/4 partes de esta preparación. Cerrarlo, apretar los bordes y acomodarlo en una asadera enmantequillada, del tamaño justo para contenerlo.
Rodear el pescado con la 1/4 parte restante de las verduras y hierbas frescas.
Bañar el pescado con la mantequilla fundida y el vino. Llevar a horno moderadamente caliente, durante 15 minutos.
Acompañar con papas al natural.
Nota: De la misma manera, se puede preparar una merluza.
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