Brótola Orly

Cómo hacer Brótola Orly

Lavar los filetes, secarlos y cortarlos en trozos regulares. Sazonarlos con sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón. Mantener en la heladera durante 20 minutos.

Poner en un bol la harina y sal. Agregar las yemas, el aceite y la levadura previamente disuelta en la leche. Mezclar con batidor de alambre hasta integrar todos los ingredientes. Dejar reposar en lugar templado durante 1/2 hora.

Adicionar luego las claras batidas a nieve. Pasar cada trozo de pescado por la pasta y freír en una sartén con aceite caliente. Dorar de ambos lados, retirar con una espumadera y colocar en una fuente precalentada.

Mezclar el queso junto con la mostaza. Tamizar las yemas, agregar al queso y sazonar con sal. Incorporar las alcaparras y el cebollín. Presentar la salsa aparte en salsera.