Recetas Internacional
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Desgranar las arvejas (deben obtenerse dos tazas y media de ellas), y cocinarlas en agua salada hirviendo, durante 25 minutos. Dejar enteras un cuarto de taza y procesar las demás hasta obtener un [+]
Tostar apenas las rebanadas de pan, de un solo lado, y untarlas con mostaza. Poner encima las tajadas de leberwurst. Picar la cebolla y colocarla sobre las tostadas. Pelar y quitar las semillas de la [+]
Hacer fundir la manteca y cocinar en ella la harina, como para la bechamel. Agregar el caldo y cocinar 5 minutos, revolviendo. Mezclar las yemas con la crema de leche, añadirla a la salsa y batir sobre [+]
Desmoldar el helado sobre una fuente resistente al calor y apoyarla sobre hielo. Cubrir rápidamente el helado con parte del Merengue Italiano. Poner el resto del merengue en una manga con boquilla rizada [+]
Pelar la cebolla y cortada en dados chicos. Calentar la margarina en una sartén y rehogar en ella la cebolla hasta dorarla, luego llevarla hacia el borde de la sartén. En la parte libre agregar el [+]
Picar el jamón o panceta, la zanahoria, el apio, el perejil, la cebolla, Calentar una cda. de manteca y una de aceite y saltear allà el picado. Cortar la carne en dados, pasarlos por harina y agregarlos [+]
Lavar las espinacas y cocinarlas en poca agua salada hirviendo; dejarlas escurrir y aderezarlas con manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Aderezar los filetes de pescado con sal y arrollarlos, ponerlos [+]
Vaciar el pescado, pero no quitarle la cabeza. Lavarlo bajo la canilla y secarlo. Doblar hacia adentro los bordes de la abertura y cubrirla con una banda de hoja de aluminio, para que la sal no entre en el [+]
Hacer preparar el pescado dejándolo entero y hacerle cortes transversales bastante profundos. Aderezarlo con sal, pimentón, jugo de limón y perejil picado.Rociarlo con manteca derretida o ponerle [+]
Batir las claras a punto de merengue bien consistente, y unirles el azúcar de a poco, mezclando suavemente con espátula de madera. Luego agregar el coco, y por último el almidón de maÃz, previamente [+]
Calentar la manteca sobre calor suave, hasta que se forme una fina espuma en la superficie; retirar ésta y reservar la manteca clarificada. Mezclar las yemas con el jugo de limón, la mostaza, la cáscara [+]
Tostar ligeramente las rebanadas de pan, de un solo lado si es posible. Cortar las frutas en rodajas y la panceta en dados. Colocar éstas y la panceta sobre las tostadas y rociar finalmente con el coñac [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado