Timbales de arvejas

Cómo hacer timbales de arvejas paso a paso

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   Desgranar las arvejas (deben obtenerse dos tazas y media de ellas), y cocinarlas en agua salada hirviendo, durante 25 minutos.

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   Dejar enteras un cuarto de taza y procesar las demás hasta obtener un puré.

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   Mientras tanto, picar la cebolla bien fina y cocinarla con 50 gr. de manteca hasta que esté transparente. Incorporar la cebolla al puré de arvejas junto con la manteca restante, sal, pimienta y los huevos batidos.

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   Tapizar 4 budineras individuales con papel manteca enmantecado y echar allí la preparación de arvejas. Poner las budineras en una asadera con agua en horno moderado, durante unos  45 minutos.

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   Mientras tanto preparar una Salsa bechamel liviana, con leche o crema de leche, y aderezarla con sal, pimienta y nuez moscada.

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   Desmoldar los timbales y servirlos bañados con la bechamel y adornados con arvejas enteras.