Salsa tipo holandesa

Name: Salsa tipo holandesa
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cdas. de manteca; 1 cda. de harina; 2 dl. de caldo de pescado o de verdura; 3 yemas; 100 gr. de crema de leche; Sal; Pimienta; 2 ó 3 cdas. de jugo de limón

Receta de VirC · 18 de junio de 2010

Tiempo total: 20 min
Preparación: 5 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,8 / 5 6 votos

Ingredientes

Raciones 4

2 cucharadas Mantequilla
1 cucharada Harina
2 Caldo dl. de pescado o de verdura
3 Yema de huevo
100 gramos Nata líquida
Sal
Pimienta
2 2 ó 3 cdas. de jugo de limón ó 3 cdas. de jugo de limón

Preparación

Hacer fundir la manteca y cocinar en ella la harina, como para la bechamel.
Agregar el caldo y cocinar 5 minutos, revolviendo.
Mezclar las yemas con la crema de leche, añadirla a la salsa y batir sobre calor suave, hasta lograr una salsa aterciopelada.
Retirar del calor, añadir la crema de leche, el jugo de limón, sal y pimienta recién molida.
Servir la salsa enseguida, o mantenerla caliente sobre baño María caliente, no hirviendo.