Salsa de mostaza y limón

Name: Salsa de mostaza y limón
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 125 gr. de manteca; 2 yemas; 1 cda. de jugo de limón; 1 cda. de mostaza; 0.5 cdta. de cáscara rallada de limón; Sal

Enviada por VirC · 10 de junio de 2010

Tiempo total: 10 min
Preparación: 5 min
Cocción: 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 10 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

125 gramos Mantequilla
2 Yema de huevo
1 cucharada Zumo de limón
1 cucharada Mostaza
½ cucharaditas Cáscara rallada de limón
Sal

Cómo hacer salsa de mostaza y limón paso a paso

Calentar la manteca sobre calor suave, hasta que se forme una fina espuma en la superficie; retirar ésta y reservar la manteca clarificada.
Mezclar las yemas con el jugo de limón, la mostaza, la cáscara rallada de limón y añadirle la manteca tibia, por gotas, mientras se bate con un batidorcito de mano.
Cuando la salsa comienza a espesar, colocar el recipiente sobre el baño María caliente, no hirviendo, y seguir incorporando la manteca y batiendo hasta tener una salsa espumosa y liviana.
Salar y servir como acompañamiento de pescados.