Pescado a la florentina

Name: Pescado a la florentina
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gr. de espinacas; 8 filetes de pescado; Manteca o margarina; Sal; Pimienta; Nuez moscada; 0.5 vaso de vino blanco seco; 0.5 vaso de agua; 2 granos de pimienta blanca; 150 gr. de camarones pelados; 2 yemas; 150 gr. de manteca; 1 cda. de jugo de limón; 1 cda. del jugo de cocción del pescado

Enviada por VirC · 16 de junio de 2010

Tiempo total: 40 min
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,3 / 5 7 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

500 gramos Espinacas
8 filetes Pescado
Mantequilla o margarina
Sal
Pimienta
Nuez moscada
½ vasos Vino blanco seco
½ vasos Agua
2 granos Pimienta blanca
150 gramos Gambas pelados
2 Yema de huevo
150 gramos Mantequilla
1 cucharada Zumo de limón
1 cucharada 1 cda. del jugo de cocción del pescado jugo de cocción del pescado

Cómo hacer pescado a la florentina paso a paso

Lavar las espinacas y cocinarlas en poca agua salada hirviendo; dejarlas escurrir y aderezarlas con manteca, sal, pimienta y nuez moscada.
Aderezar los filetes de pescado con sal y arrollarlos, ponerlos con la parte final hacia abajo en una sartén enmantecada.
Hacer hervir el vino con el agua y los granos de pimienta, agregar sobre los filetes arrollados y hacer hervir suavemente durante 5 minutos.
Preparar una salsa con las yemas, jugo de limón, sal, pimienta y manteca con la técnica de la Salsa de Mostaza y Limón.
Acomodar las espinacas en una fuente de horno enmantecada, colocar encima los filetes cocidos y cubrirlos con la salsa. Gratinar en horno caliente y adornar con los camarones.