Pescado a la vienesa
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer pescado a la vienesa paso a paso
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Hacer preparar el pescado dejándolo entero y hacerle cortes transversales bastante profundos. Aderezarlo con sal, pimentón, jugo de limón y perejil picado.
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Rociarlo con manteca derretida o ponerle trocitos de manteca por encima. Llevarlo a horno caliente, durante 25 a 30 minutos.
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Preparar una manteca a la "maitre d'hotel" trabajando 100 gr. de manteca con una cda. de jugo de limón y bastante perejil picado, sal y pimienta; ponerla a
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enfriar dándole forma cilíndrica y cortar medallones para el momento de servir.
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Disponer el pescado en una fuente de mesa, con papas a la manteca y con perejil, rodajas de limón, y manteca "a la maitre d'hotel".
