Recetas Italianas
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Hacer hervir el arroz en abundante agua salada durante unos 12 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrirlo y ponerlo en un bol. En una sartén calentar cuatro cdas. de aceite sobre fuego moderado, freÃr [+]
Cortar la cebolla y los ajÃes en rodajas y freÃrlos en el aceite caliente, en una cacerola de fondo grueso. Cuando estén blandos añadir el arroz y saltearlo, revolviendo con espátula o cuchara de [+]
Cortar la panceta en daditos, calentarla hasta que suelte la grasa y retirarla. Escurrir la grasa de la panceta, agregar una cda. de aceite y saltear allà la cebolla picada y el puerro en anillos finos. [+]
Mezcle un huevo con el azúcar, agregue dos yemas y siga revolviendo hasta que la mezcla tome color pálido. Añada la harina por cdas., siempre revolviendo, luego las almendras en polvo (licuadas o [+]
Saltear en aceite de oliva la cebolla o puerro, el zucchini, las arvejas, los espárragos, la rúcula picada, algunas hojas de menta, perejil, sal y pimienta. Mezclar e incorporar la pasta cocida y algunas [+]
En una cazuela poner un pocillo de aceite y llevar a fuego hasta calentar. Agregar medio kilo de cebollas de verdeo picadas, rehogar y luego incorporar la carne cortada en cubos y marinada en harina. [+]
Mezclar las harinas, hacer un hueco en el centro y allà colocar las espinacas cocidas, exprimidas y licuadas con 2 huevos y un chorro de aceite.Unir con la punta de los dedos y formar una masa bien [+]
Amasar vigorosamente las harinas y la sémola, con los huevos y un chorro de aceite. Dejar descansar la masa cubierta. Estirarla fina, arrollarla y cortar los tagliolini. En una sartén amplia rehogar la [+]
Colocar en forma de corona la harina, en el centro los huevos, el aceite de oliva y suficiente agua para formar una masa más bien dura. Amasar vigorosamente y dejarla descansar cubierta.Mientras, colocar [+]
Calentar en una sartén 100 cm3 de aceite de oliva, agregar el diente de ajo y dejarlo dorar. Retirarlo y añadir el tomate cortado en cubitos.Trabajar en el mortero 6 filetes de anchoas en aceite [+]
Cocinar los spaquettis en abundante agua salada hirviendo, junto con una hoja de laurel. Mientras tanto, cortar las cebollas y el bacon y freÃr con aceite de girasol en una sartén grande.Limpiar los [+]
Pelar las cebollas y hervirlas suavemente en agua salada durante 45 minutos.Cortar las espinacas en tiritas y mezclarlas con el jamón cortado en dados.Revolver la crema con el queso rrallado, sal, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado