Rigatoni al verde

Name: Rigatoni al verde
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr. de pasta cocida al dente.; Aceite de oliva; 1 cebolla o puerro; 1 zucchíni; 0.5 taza de arvejas congeladas o habas frescas cocidas; 0.5 taza de puntas de espárragos cocidos; 1 puñadito de rúcula picada; Hojas de menta; Perejil; Sal; Pimienta; Aceto balsámico; Piñones tostados y queso rallado (opcional)

Enviada por VirC · 11 de marzo de 2011

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

500 gramos Pasta cocida al dente
Aceite de oliva
1 Cebolla o puerro
1 Calabacín
½ tazas Guisantes congeladas o habas frescas cocidas
½ tazas Espárragos puntas cocidos
1 puñado Rúcula picada
Menta
Perejil
Sal
Pimienta
Aceto balsámico
Piñones tostados y queso rallado (opcional)

Cómo hacer rigatoni al verde paso a paso

Saltear en aceite de oliva la cebolla o puerro, el zucchini, las arvejas, los espárragos, la rúcula picada, algunas hojas de menta, perejil, sal y pimienta.
Mezclar e incorporar la pasta cocida y algunas cdas. del agua de cocción.
Condimentar con algunas gotas de aceto balsámico. Servir con piñones tostados y queso rallado aparte (opcional).