Budín de arroz y berenjenas
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- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ½ tazas Arroz de grano largo
- ½ kilogramos Berenjena
- 8 cucharadas Aceite de oliva
- 2 Cebolla chicas
- 1 diente Ajos
- 250 gramos Nata líquida
- 2 Huevo
- Sal pimienta
- ½ tazas Queso rallado
Cómo hacer budín de arroz y berenjenas paso a paso
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Hacer hervir el arroz en abundante agua salada durante unos 12 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrirlo y ponerlo en un bol.
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En una sartén calentar cuatro cdas. de aceite sobre fuego moderado, freír las berenjenas (cortadas en rodajas de siete milímetros), añadiendo más aceite si fuera necesario.
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Dejar enfriar un poco el aceite, freír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Incorporar el arroz y saltearlo apenas.
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Batir los huevos y la crema de leche más el queso rallado, sal y pimienta recién molida.
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Untar con aceite un molde refractario, hacer una capa de berenjenas, una de arroz, otra de berenjenas y otra de arroz, echar encima el batido y dejar que penetre durante unos minutos.
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Llevar a horno moderadamente caliente durante 30 minutos o hasta que se dore.
