Pastel de chocolate

Name: Pastel de chocolate
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 12 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de mantequilla; 225 gr. de azúcar molida; 2 huevos; 1 taza de leche; 1 cdta. de ralladura de limón; 3 barritas de chocolate rallado; 300 gr. de harina con leudante; 1 pote de queso de crema; 2 cdas. de azúcar impalpable tamizada; 1 cdta. de esencia de vainilla; 2 cdas. de cacao instantáneo; 3 cdas. de chocolate fileteado; 3 cdas. de grana de chocolate; glasé real preparado con 1 clara de huevo, azúcar en cantidad necesaria y 0.5 cdta. de jugo de limón

Enviada por Sandra · 13 de marzo de 2013

Tiempo total: 2 h
Preparación: 1 h
Cocción: 1 h
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

Para el pastel

200 gramos Mantequilla
225 gramos Azúcar molida
2 Huevo
1 taza Leche
1 cucharadita Ralladura de limón
3 Chocolate barritas rallado
300 gramos Harina con leudante
1 pote Queso de crema
2 cucharadas Azúcar glas tamizada
1 cucharadita Extracto de vainilla
2 cucharadas Cacao instantáneo

Para la decoración

3 cucharadas Chocolate fileteado
3 cucharadas Chocolate grana
glasé real preparado con 1 clara de huevo, azúcar en cantidad necesaria y 0.5 cdta. de jugo de limón glase real preparado con 1 clara de huevo azucar en cantidad necesaria y 0 5 cdta de jugo de limon

Cómo hacer pastel de chocolate paso a paso

Ablandar bien la mantequilla en un tazón, con una cuchara de madera; agregar el azúcar molida y batir hasta obtener una crema. Incorporar los huevos, uno por vez, batiendo muy bien después de cada adición.
Fundir al calor el chocolate con 1/4 de taza de leche, retirar del fuego y añadirle la leche restante y la ralladura de limón.
Agregar al batido, poco a poco y en forma alternada, la harina tamizada y la mezcla de chocolate, batiendo muy bien.
Verter la preparación en un molde redondo de unos 26 cm de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado, introducir en el horno a temperatura moderada durante 1 hora o hasta que, al introducir en el centro de la torta un cuchillito de punta, salga sin pasta adherida. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.
Batir el queso de crema con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y el cacao instantáneo, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.
Cortar el bizcocho frío por la mitad, rellenar con la crema anterior, volver a unir y cubrir totalmente con la crema restante alisándola bien.
Adherir en la base, hasta 1 cm aproximadamente de altura, la grana de chocolate y colocar la torta en un plato apropiado. Cubrir con el chocolate fileteado.
Preparar el glasé real poniendo la clara de huevo en un tazoncito; agregarle tanta azúcar impalpable como absorba, mientras se revuelve, hasta que al levantar la cuchara forme un pico que no caiga; añadir el jugo de limón y batir muy bien.
Poner el glasé real en una manga con boquilla chica de picos y, trazar líneas entrecruzadas sobre el chocolate fileteado. Este pastel puede estar fuera de la heladera no más de un día.