Pastel húmedo de limón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 10 raciones
Para el pastel
- 180 gramos Harina
- 120 gramos Azúcar
- 125 gramos Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 Huevo
- 70 gramos Leche
- Cáscara rallada de 1 limón
- 1 cucharadita Levadura en polvo
Para el almíbar
- 6 cucharadas Zumo de limón
- 3 cucharadas Azúcar glas
Para el glaseado : (opcional)
- 125 gramos Azúcar glas
- 0,8 cucharaditas Zumo de limón
Cómo hacer pastel húmedo de limón paso a paso
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Tomar un bol grande y verter el azúcar y la mantequilla blanda, a temperatura ambiente. Batirlos con una batidora eléctrica (o a mano).
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Cuando estén bien mezclados y sin dejar de batir, agregar los dos huevos.
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Poco a poco, agregar a la mezcla la harina y la levadura previamente tamizadas, luego también la ralladura de limón.
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Finalmente agregar la leche: se debe obtener una mezcla cremosa y homogénea.
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Tomar un molde para pastel (preferiblemente un molde desmontable con un diámetro de unos 20 cm): untarlo con mantequilla y enharinar.
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Verter la mezcla en su interior y cocinar en horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos; antes de retirar comprobar la cocción probando con un palillo.
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Mientras tanto, preparar el almíbar de limón: basta con mezclar el azúcar glas con el jugo de limón (al menos seis cucharadas). Verterlo en una cacerola y calentarlo a fuego lento: tener en cuenta que debe calentarse sin llegar al punto de ebullición.
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Una vez cocido, retirar el bizcocho del horno y pincharlo con un palillo por toda su superficie. Verter el almíbar por encima, cuidando de distribuirlo uniformemente, para que la masa lo absorba bien.
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Dejar enfriar el bizcocho durante al menos un cuarto de hora antes de desmoldar.
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En este punto, decorar como se desee con más ralladura de limón.
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Si se desea, también se puede preparar un glaseado para la cobertura. Mezclar el azúcar glas y el jugo de limón hasta que tengan una consistencia suave. Extender el glaseado sobre el bizcocho frío al gusto y completar con más ralladura de limón.
