Recetas de Cocina

Elegir un queso roquefort suave, o un queso azul o gorgonzola.Pasarlo por tamiz para obtener una pasta fina.Agregarle el kirsch o vodka y la crema de leche, batida firme.Poner la crema de queso en una [+]

Pulir y lavar las verduras, cortarlas en trocitos o rodajas chicas. Saltearlas en la manteca hasta que se ablanden. Agregar el tomillo, una brizna de eneldo o de hinojo fresco, el laurel, sal, el vino y [+]

Preparar un almíbar con el azúcar y media taza de agua.Batir las yemas y añadirlas al almíbar caliente, poco a poco y batiendo hasta obtener una espuma.Lavar las frutillas y quitarles los cabitos, [+]

Partir los chayotes a la mitad y a lo largo. Cocinar en agua con un poco de sal.  Cuando están suaves, sacar la pulpa sin romper la cáscara. Hacer un puré añadiendo el queso molido, la mantequilla, [+]

Atar la pechuga para darle buena forma, aderezarla con sal y pimentón. Freírla en aceite en una sartén durante 12 minutos. Dejar enfriar en el recipiente de cocción y cortar luego en rebanadas.Lavar [+]

Cocer las chauchas en agua hirviendo con un puñado de sal gruesa, hasta que estén tiernas. Picar la cebolla y rehogarla en la manteca con el ajo picado o entero. Escurrir las chauchas, pasarlas por el [+]

Poner la harina en un bol formando corona y colocar en el centro levadura desmenuzada. Espolvorear el azúcar por encima y echar la leche tibia. Mezclar y agregar los huevos, la yema, la cáscara de limón [+]

Lavar el maíz y ponerlo a cocinar en agua hasta que reviente bien. Cocinar la carne junto con la cebolla, la sal, la pimienta, los ajos, el achiote y el sazonador. Tapar y cocinar a fuego medio por [+]

Poner en una cazuela el agua con un poco de sal e introducir el arroz cuando hierva. Dejar cocinar unos 15 minutos.Mientras el arroz se hace, picar el diente de ajo y dorarlo un poco en una sartén con [+]

Picar una cebolla y cocinarla en 30 gramos de manteca.Cortar las rebanadas de pan en dados, deshacerlo con los huevos batidos.Picar grueso los hígados de pato y el de vaca, agregarlos a la masa de pan y [+]

Pulir y lavar los repollos, cortarlos en cuartos. Cocinarlos en una olla con abundante agua más un puñado de sal gruesa y el laurel, durante 20 minutos. Escurrirlos y picarlos o pasarlos por el molino de [+]

Batir la manteca hasta que se haga muy liviana. Añadir el azúcar, vainilla y los huevos, alternándolos mientras se continua batiendo. lncorporar luego la harina, pizca de sal y el ron o coñac, que es [+]