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6 de diciembre, 2011
De las uvas y sus curiosidades
Las uvas comestibles, muy diferentes a las usadas para vinificación, comienzan a verse a fines del verano. Bien frÃas y solas o con un plato de quesos, son ideales para una cena ligera.Ricas en fibra, [+]
Las uvas comestibles, muy diferentes a las usadas para vinificación, comienzan a verse a fines del verano. Bien frÃas y solas o con un plato de quesos, son ideales para una cena ligera.Ricas en fibra, [+]
2 de diciembre, 2011
Más experimentos quÃmicosÂ… en la cocina!
Todo tipo de reacciones quÃmicas, fÃsicas y biológicas ocurren en la cocina, ese laboratorio donde ensayamos experimentos complicados... y en el mejor de los casos, hasta comestibles. Conocer las claves [+]
Todo tipo de reacciones quÃmicas, fÃsicas y biológicas ocurren en la cocina, ese laboratorio donde ensayamos experimentos complicados... y en el mejor de los casos, hasta comestibles. Conocer las claves [+]
25 de noviembre, 2011
Experimentos quÃmicosÂ… en la cocina!
Zapallo a la calCuando se cocinan o congelan vegetales, en general se ponen blandos porque se modifica la estructura celular. Sin embargo, hay una sustancia llamada pectina que, junto con sales de calcio, [+]
Zapallo a la calCuando se cocinan o congelan vegetales, en general se ponen blandos porque se modifica la estructura celular. Sin embargo, hay una sustancia llamada pectina que, junto con sales de calcio, [+]
22 de noviembre, 2011
Apuntes sobre quesos (I)
Hace un millón de años, cuando los ancestros empezaron a domesticar animales, se produjo el milagro. Huellas de su elaboración aparecen en pinturas rupestres africanas, en tumbas egipcias, en [+]
Hace un millón de años, cuando los ancestros empezaron a domesticar animales, se produjo el milagro. Huellas de su elaboración aparecen en pinturas rupestres africanas, en tumbas egipcias, en [+]
18 de noviembre, 2011
El arroz da para todo (II)
Por sus virtudes energéticas, riqueza en almidón y proteÃnas pero escasez en ciertos aminoácidos, es un ingrediente ideal de la cocina natural vegetariana. Descascarado, pierde algunas de estas [+]
Por sus virtudes energéticas, riqueza en almidón y proteÃnas pero escasez en ciertos aminoácidos, es un ingrediente ideal de la cocina natural vegetariana. Descascarado, pierde algunas de estas [+]
15 de noviembre, 2011
El arroz da para todo (I)
El arroz es una omnipresencia en las dietas generales del mundo, un apaciguador de hambrunas planetarias, un ingrediente ideal para agasajar amigos que llegaron de visita a la hora de comer sin aviso. Es [+]
El arroz es una omnipresencia en las dietas generales del mundo, un apaciguador de hambrunas planetarias, un ingrediente ideal para agasajar amigos que llegaron de visita a la hora de comer sin aviso. Es [+]
11 de noviembre, 2011
Breve introducción al mundo de la cerveza (III)
Sana, sanÃsimaTomada en su medida y armoniosamente, por las caracterÃsticas nutritivas que presenta, la cerveza es buena. SanÃsima.Entre sus virtudes desintoxica porque es absolutamente diurética [+]
Sana, sanÃsimaTomada en su medida y armoniosamente, por las caracterÃsticas nutritivas que presenta, la cerveza es buena. SanÃsima.Entre sus virtudes desintoxica porque es absolutamente diurética [+]
8 de noviembre, 2011
Qué hacer con yogur
Otros usos para este infaltable y saludable producto, que no debe faltar en la alimentación cotidiana.BudÃn De yogurt de vainilla o natural, ya que lo importante es la textura y la humedad. Tamice y [+]
Otros usos para este infaltable y saludable producto, que no debe faltar en la alimentación cotidiana.BudÃn De yogurt de vainilla o natural, ya que lo importante es la textura y la humedad. Tamice y [+]
4 de noviembre, 2011
Cómo acondicionar un rincón de la casa para armar una bodega casi profesional
Los amantes del vino, principiantes o más expertos siempre sueñan con tener su propia bodega en casa. No es imposible, sólo hay que tomar en consideración algunos consejos para que las botellas se [+]
Los amantes del vino, principiantes o más expertos siempre sueñan con tener su propia bodega en casa. No es imposible, sólo hay que tomar en consideración algunos consejos para que las botellas se [+]
31 de octubre, 2011
Consejos para que los cuchillos duren más
Cada cocinero, profesional, amateur o simple ama de casa, tiene “ese” cuchillo que le resulta perfecto “para casi todo”. Mantenerlos siempre afilados y en buenas condiciones es [+]
Cada cocinero, profesional, amateur o simple ama de casa, tiene “ese” cuchillo que le resulta perfecto “para casi todo”. Mantenerlos siempre afilados y en buenas condiciones es [+]
28 de octubre, 2011
Breve introducción al mundo de la cerveza (II)
FrÃo, calienteExisten dos tipos de fermentación y tiene que ver con la temperatura en las que se produce. La baja se realiza a baja temperatura, la alta a temperatura más elevada, asà de fácil.Baja [+]
FrÃo, calienteExisten dos tipos de fermentación y tiene que ver con la temperatura en las que se produce. La baja se realiza a baja temperatura, la alta a temperatura más elevada, asà de fácil.Baja [+]
25 de octubre, 2011
La crema chantilly y sus puntos
Complemento ideal de infinidad de recetas dulces, la verdadera crema chantilly se prepara con crema de leche, unas gotas de esencia de vainilla y un par de cucharaditas de azúcar impalpable.Con los [+]
Complemento ideal de infinidad de recetas dulces, la verdadera crema chantilly se prepara con crema de leche, unas gotas de esencia de vainilla y un par de cucharaditas de azúcar impalpable.Con los [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado