Artículos de cocina

Existen tres métodos básicos para congelar fruta:Al descubiertoSe utiliza para fruta blanda (cerezas, ciruelas, frambuesas, frutillas) que se quiera servir luego entera o como en una ensalada de [+]

Preparadas en vinagre, las cerezas se conservan hasta un año. Siempre estarán listas para servir con carnes al horno o a la cacerola, o con carnes frías, al modo de exquisitos pickles. Para preparar [+]

La leche tiene además un brillante protagonismo como ingrediente de cocina no sólo en repostería sino  también en la confección de muchas sugestivas preparaciones. Muchas recetas la incluyen entre [+]

¿Berenjenas o esponjas?    La verdad es que las berenjenas se convierten en auténticas esponjas cuando se las pone a freír en un baño de aceite, que, por otra parte, es la única manera de poder [+]

Hojaldre doradoCon la ayuda de una espátula de pastelería mojada en una yema de huevo diluida en una cucharada de agua fría, o en un huevo entero batido, pintar la superficie a dorar. Evitar los bordes, [+]

Pocos ingredientes pero bien equilibrados, ese es el secreto del “fumet” (caldo) de pescado. El vino debe ser de buena calidad, si se usa un mal vino se obtiene una mala salsa. El vino, así [+]

El animalito perdió hábitos perversos, ahora se alimenta como bebito sano, con cereales y leche. Por eso su carne, sobre todo si es de animal joven y se utilizan ciertos cortes como el lomo o solomillo, [+]

NO HAY MANZANAS PARA EL PUREPero sí peras, entonces haga puré de pera y súmele una cucharada de jugo de limón. Ojo, las peras deberán estar muy firmes, no muy maduras. Las costillitas de cerdo, ni se [+]

EL CALDO TIENE MUCHA GRASASe le ocurrió hacer puchero y quiere aprovechar el caldo, pero está horriblemente grasoso, no hay tiempo para meterlo en la heladera y esperar que se forme la capa de grasa dura [+]

En la complicada espesura de la botánica, los vegetales se aseguran su existencia manteniendo a raya a los depredadores de turno, con olores pestilentes o ponzoñas varias mediante. Sin intención de [+]

- Papas con zonas verdes en la piel delatan concentración de solanina, sustancia tóxica que es recomendable esquivar. Al pelar, elimine sin recato ese verdor y evitará severas complicaciones.- Elimine [+]

Amado y odiado por igual, dicen que las personas que más disfrutan del picante tienen espíritu aventurero. Pero no todos los picantes son iguales. Los hay de tonos fuertes, ahumados, dulces, terrosos o [+]