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11 de septiembre, 2009
Cocinas del mundo: Finlandia
El día en Finlandia se inicia con un desayuno abundante; en la mesa figuran: budín, copos de avena, huevos, pan, manteca, mermelada, queso y jamón, acompañados por te, café o leche, según el gusto [+]
El día en Finlandia se inicia con un desayuno abundante; en la mesa figuran: budín, copos de avena, huevos, pan, manteca, mermelada, queso y jamón, acompañados por te, café o leche, según el gusto [+]
4 de septiembre, 2009
Extra virgen, virgen u Oliva a secas?
Es ampliamente conocida la utilización del aceite de oliva en toda la cuenca del Mediterráneo, y su popularidad se acreciente cada vez más en el resto el mundo, gracias a la difusión de sus [+]
Es ampliamente conocida la utilización del aceite de oliva en toda la cuenca del Mediterráneo, y su popularidad se acreciente cada vez más en el resto el mundo, gracias a la difusión de sus [+]
27 de agosto, 2009
Breve historia del champagne
En el año 1668, en una celda de la Abadía francesa de Hautvillers ocurrió una noche un hecho insólito: Dom Perignon, fraile perteneciente a la cantina del convento, despertó sobresaltado por una serie [+]
En el año 1668, en una celda de la Abadía francesa de Hautvillers ocurrió una noche un hecho insólito: Dom Perignon, fraile perteneciente a la cantina del convento, despertó sobresaltado por una serie [+]
21 de agosto, 2009
Glorioso laurel
A diferencia de otros condimentos, el laurel no sirve muy fresco. Debe secarse colgado, por lo menos dos semanas, para alcanzar la perfección. Si no, su indole excesivamente agresiva, demasiado imperiosa, [+]
A diferencia de otros condimentos, el laurel no sirve muy fresco. Debe secarse colgado, por lo menos dos semanas, para alcanzar la perfección. Si no, su indole excesivamente agresiva, demasiado imperiosa, [+]
14 de agosto, 2009
Variaciones en clave de bechamel
La receta de esta salsa no se ha modificado sustancialmente a lo largo de los años. La salsa bechamel es una "salsa madre", base de muchas otras salsas. Aunque es bastante fácil de preparar, hay que [+]
La receta de esta salsa no se ha modificado sustancialmente a lo largo de los años. La salsa bechamel es una "salsa madre", base de muchas otras salsas. Aunque es bastante fácil de preparar, hay que [+]
7 de agosto, 2009
Frutas y verduras: aliados de la salud
Se comprenderá mejor la importancia de esta incorporación si se considera que nuestro planeta, lo mismo que nuestro cuerpo, está predominantemente constituido por agua y que, por consiguiente, si [+]
Se comprenderá mejor la importancia de esta incorporación si se considera que nuestro planeta, lo mismo que nuestro cuerpo, está predominantemente constituido por agua y que, por consiguiente, si [+]
31 de julio, 2009
Melones y sandías: la frescura del verano
Posiblemente son originarios de Asia y del África tropical. Se sabe que la sandía se cultivaba hace 2000 años en el valle del Nilo, y aparece mencionada en la Biblia. Actualmente su cultivo está [+]
Posiblemente son originarios de Asia y del África tropical. Se sabe que la sandía se cultivaba hace 2000 años en el valle del Nilo, y aparece mencionada en la Biblia. Actualmente su cultivo está [+]
23 de julio, 2009
Aromas exóticos: macis y nuez moscada
Los frutos de la mirística (Myristica fragans), arbol cultivado en Indonesia, India y Caribe, son una suerte de damasco que estallan cuando están maduros y dejan ver el carozo que llevan dentro. Tiene [+]
Los frutos de la mirística (Myristica fragans), arbol cultivado en Indonesia, India y Caribe, son una suerte de damasco que estallan cuando están maduros y dejan ver el carozo que llevan dentro. Tiene [+]
17 de julio, 2009
Cups, punchs y fizzes: tragos para muchos
Los vinos a emplear en los "cups" deben ser livianos; se pueden aprovechar los de calidad media; aromados y mezclados con otros ingredientes para que resulten en tragos perfectos.Para los tragos que [+]
Los vinos a emplear en los "cups" deben ser livianos; se pueden aprovechar los de calidad media; aromados y mezclados con otros ingredientes para que resulten en tragos perfectos.Para los tragos que [+]
10 de julio, 2009
Guayaba, la reina de las frutas
Cuando los europeos llegaron a América, dicen los cronistas, los pobladores ya habían domesticado más de 60 especies de plantas alimenticias, como aguacate, jícama, chirimoya, guanábana, cacao, [+]
Cuando los europeos llegaron a América, dicen los cronistas, los pobladores ya habían domesticado más de 60 especies de plantas alimenticias, como aguacate, jícama, chirimoya, guanábana, cacao, [+]
2 de julio, 2009
Cocina regional: Emilia-Romagna
Emilia-Romagna es una región de llanuras, montañas y mar, poseedora de una fértil agricultura, grandes establecimientos para la cría de animales, pesca de calidad y fundamentalmente de una población [+]
Emilia-Romagna es una región de llanuras, montañas y mar, poseedora de una fértil agricultura, grandes establecimientos para la cría de animales, pesca de calidad y fundamentalmente de una población [+]
26 de junio, 2009
Platos con historia: la Pizza Margherita
El plato italiano más conocido en el mundo entero nació en 1889 en la Pizzería Brandi de Nápoles. Según la tradición, la Reina Margarita de Saboya invitó al palacio real de Capodimonte al pizzero [+]
El plato italiano más conocido en el mundo entero nació en 1889 en la Pizzería Brandi de Nápoles. Según la tradición, la Reina Margarita de Saboya invitó al palacio real de Capodimonte al pizzero [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado